泡椒鳝鱼的做法_泡椒的做法

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1、泡椒鳝鱼的做法

泡椒鳝鱼可以作为一道家常菜经常食用,喜欢吃辣的人一定会爱上这道辛香无比的菜肴,让我们来看看如何用泡椒和鳝鱼烹制出一道美食吧。

准备材料:鳝鱼、泡椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、糖

做法:

1、将鳝鱼宰杀后洗净,切成3到5厘米的段;

2、将泡椒和姜切成细末备用,蒜切片,葱切成段;

3、在锅中放油,烧至七成熟时放入鳝鱼段煸干,放入泡椒和姜蒜炒出香味;

4、在锅中倒入适量料酒,炒均匀,加入酱油、盐、白糖和适量肉汤烧煮;

5、等锅中的汤汁基本烧干时加入味精、葱段、醋调味收汁即可。

2、泡椒的做法

川菜讲究麻辣鲜香,而泡椒则是川菜中的“杀手锏”,很多菜肴因为有了泡椒而增味不少。泡椒辣而不燥,在辣中还带有一点酸,下面小编就介绍一下泡椒的做法。

1、准备1斤朝天椒(风干)、蒜15瓣、食盐、白糖、白酒、姜各适量,白醋四分之一瓶。

2、将盐水混合,烧开;辣椒过水之后捞起备用。

3、拿另外一个瓶子,装半瓶煮沸的凉白开,放入辣椒。

4、把准备好的蒜、姜、花椒、高度酒和白醋、盐、糖一起放入,搅拌均匀。

5、将瓶子封口,最好拿胶纸密封,腌制30天到45天即可。

3、泡椒鳝鱼的营养价值

泡椒鳝鱼的营养价值是很不错的,因为鳝鱼原本就是一种营养成分丰富的食物,鳝鱼的肉质十分细嫩,每百克鳝鱼肉中,含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,都是对我们身体十分有益的物质,除了这些以外,还有维生素b、核黄素(维生素残)、维生素pp、维生素c等重要的维生素,是我们身体重要的营养补充。

根据《本草纲目》记载,鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,在古代就是一种保健食材了,由于鳝鱼的性温,有补中益血的功效,所以民间也经常将它入药,可以治疗咳嗽或者湿热造成的瘙痒症,具有不错的药用价值。

鳝鱼尤其适合病后初愈的人群,它可以帮助人们调理虚弱的身体,产后也可以吃一些鳝鱼来进补,让身体更加强壮,中医认为鳝鱼是有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能的。

4、泡椒鳝鱼适合哪些人吃

泡椒鳝鱼十分开胃,适合一般人群食用,是一种老少皆宜的食物,不过它尤其适合哪些人吃呢?还是让我们来看看吧。

1、身体虚弱的人

身体较为虚弱或者气血不足的人可以适当多吃一些泡椒鳝鱼,因为鳝鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪,可以帮助身体补充能量。

2、风湿症患者

患有风湿麻痹或者四肢酸痛的人,也适合吃一些鳝鱼来缓解身体不适。

3、心脑血管疾病患者

患有糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者可以经常吃一些鳝鱼,它对于这类慢性疾病患者是有保健功效的,可以帮助降低三高。

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