目鱼和鱿鱼的区分方法_目鱼蛋蒸蛋的方法

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1、目鱼和鱿鱼的区分方法

说到目鱼,很多人可能会想到鱿鱼,因为鱿鱼的外形与目鱼是非常相似的,目鱼仔和鱿鱼都是十腕目的,就是有十个小爪,都有墨汁。那么,我们在购买的时候要如何分辨呢?妈网百科就为大家介绍几种区分目鱼与鱿鱼的小妙招!

目鱼仔比鱿鱼营养高很多,所以目鱼比鱿鱼贵很多,这两种软体动物也是有区别的,最简单的区分目鱼仔和鱿鱼的方法:

首先,目鱼仔体型较短,腹内有一块如梭子形,稍扁较硬的骨头(叫海漂硝)。用手指用力按一下胴体的中部,如果有坚硬感,就是目鱼。其次,在做法上,鱿鱼适合用来爆炒,而目鱼适合炖烧。

鱿鱼体型较目鱼长,末端呈长菱形,肉质鳍分列于胴体的两侧,倒过来观察时,很像一只“标枪头”;鱿鱼体内没有硬件骨,鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜横亘于体内,所以手感不同。如果胴体按起来较软,就是鱿鱼。

将手指用力按一下鱼胴体中部,手感会有不同:如果较软,就是鱿鱼,因为鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜贯穿于体内;如果有坚硬感,就是目鱼仔,因为目鱼仔有一条船形的硬目鱼。

同样重的目鱼、鱿鱼,目鱼体长比较;鱿鱼要比目鱼长四分之一到五分之一。剖开后目鱼两边的肉比鱿的宽,肉质更肥。

2、目鱼蛋蒸蛋的方法

目鱼蛋蒸蛋是一道名菜,目鱼蛋蒸蛋不管是大人还是孩子都爱食用,平日里作为下饭菜也可,拿出来招待亲戚朋友也不失大气,不过大家知道目鱼蛋蒸蛋的做法吗?下面百科就来告诉大家目鱼蛋蒸蛋的方法,想学这道菜的人来福音啦!

方法一

原料:目鱼蛋、姜片、料酒、鸡精。

做法:

1、将姜片搁入目鱼蛋中,倒入料酒,加入鸡精。

2、放入蒸锅中,盖上盖,上蒸7——8分钟即成。

方法二

原料:臭豆付1盒、目鱼蛋、剁辣椒少许、姜片、葱花、红椒少许(点缀用)、盐、鸡精、美极鲜酱油、老干妈辣豆豉。

做法:

1、将臭豆付横剖一分为二。

2、每个豆付上均匀的倒少许美极鲜酱油,铺上一层姜片。

3、将目鱼蛋挨个摆在豆付上,每个上面放一点老干妈辣豆豉,再放入少许剁椒,点缀一颗红椒丁。

4、入开水锅中火蒸6-8分钟,蒸好取出放上葱花。

5、淋入烧的滚热的油,即可装盘。

方法三

原料:目鱼蛋、白糖、料酒、姜丝。

做法:

1、清洗目鱼蛋,装入盘中,放上若干姜丝上锅蒸。

2、蒸十分钟,起锅,倒出盘中蒸出来的水份。

3、放入少许白糖和料酒即可。

3、鱿鱼的选购方法

你可能已经吃过不少鱿鱼了,但是对于这餐桌上的常客,你了解多少?你知道怎么选购优质的鱿鱼吗?毕竟市场里卖鱿鱼的很多,质量也参差不齐。下面妈网百科就来给大家介绍下鱿鱼的选购方法,煮夫煮妇们赶紧围观吧!

如何挑选干鱿鱼:

一看外观:好的鱿鱼干形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。劣质的鱿鱼干则形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。

二看色泽:优质鱿鱼干微透红色,无霉点;嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。劣质的鱿鱼干则色深暗,白霜过厚,不透明,背部呈黑红色或暗灰色。

三看软硬度:用手摸起来很干很硬的鱿鱼干,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。

如何挑选新鲜鱿鱼:

优质的鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质的鱿鱼则体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

4、鳎目鱼的去皮方法

鳎目鱼含有多种蛋白质,是很多鱼中最有营养价值的鱼,大家平时多吃对身体很有好处,每天工作压力大也可多吃鳎目鱼,因为鳎目鱼能增强体质缓解压力,但是鳎目鱼去皮却比较棘手,下面百科就来告诉大家鳎目鱼的去皮方法。

1、新鲜的鱼从嘴头上挫几下就可以向尾巴方向撕。

2、如果撕的时候很费力,或连鱼肉都粘下来,说明鱼不新鲜,被反复冷冻过。

好的鳎目鱼体侧扁,呈长舌状,眼常位头左侧,尾舌骨纵窄板状,有伪间髓棘,奇鳍完全相连,无胸鳍,腹鳍1个且连臀鳍,生殖突常连臀鳍左侧,肾脉棘短横板状,卵有小油球50~100个。

鳎目鱼是鲽形目的一科,约有3属103种,中国已知约32种,舌鳎体侧扁,呈长舌状,眼常位头左侧,尾舌骨纵窄板状,有伪间髓棘,奇鳍完全相连,无胸鳍,腹鳍1个且连臀鳍。

生殖突常连臀鳍左侧,肾脉棘短横板状,卵有小油球50~100个。鳎目鱼主要为热带底层海鱼,鳎目鱼主要产自黄渤海区,我国的东海以及朝鲜,日本沿海。

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