酥炸平菇怎么做_平菇怎么挑选

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1、酥炸平菇怎么做

肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人。所以,酥炸平菇的味道也是极棒的。

1、所有食材准备好。

2、平菇撕成小条,放水中清洗干净,捞出,用手挤干水分。

3、将玉米淀粉,加入微量的盐,搅拌均匀,调成一份面糊糊。

4、再准备些干的粉,备用。

5、将平菇放少量生抽,黑胡椒粉,麻油腌制1分钟,倒掉腌制料。(平菇非常吸盐分,倒进去后,就已经被吸收,腌制时间太长,平菇炸出来非常咸。)

6、将平菇在干的淀粉里打个滚。

7、再将平菇用筷子夹到糊糊里裹层湿粉。最后将平菇再在干淀粉打个滚。

8、锅中倒入适量的食用油。油加热到5成热时,用筷子夹平菇到锅中炸。

9、定型后,翻个面再炸,直到炸至金黄色即可夹出锅,凉透即可食用。

2、平菇怎么挑选

菇类食物对我们的身体健康很有帮助,其中平菇的营养价值高,常食平有益身体健康,所以很多人都会在自己日常菜单里面增加一点菇类食物。那么看到市面那么多的平菇,消费者是不是有种挑乱眼的感觉呢?究竟哪些平菇还是好的?哪些平菇是坏的呢?妈网百科就来给大家支支招,教大家怎么去挑选平菇。

1、含水量少

平菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的平菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

2、结构完整

另外要仔细观察平菇的表面,要结构完整,没有太多杂乱的东西。

3、没有异味

正常的平菇闻起来没有发酸的味道,并且背面褶皱明显。

4、不过买过于成熟的

不要购买过于成熟的平菇,表面没有裂开的才是好平菇。

烹饪技巧

1、平菇在夏天和冬天的颜色略微不同,夏天因为温度高,所以生长快,颜色浅。冬天的生长期比较长,颜色较深。但口味、,口感和营养价值都是一样的。

2、平菇买回后,尽量当天就吃,放入冰箱冷藏保存的话,也最好不要。

3、平菇怎么做好吃

平菇是一种常见的灰色食用菇,它的品种繁多,也最为混乱,因此在日常生活中人们很难分得清楚。常食平菇对我们的身体很有好处,但是有些人就困于不知道该如何烹饪这样的一种食用菇,因此就懒得去购买。其实平菇的做法有很多,只要掌握了以下几种做法,大家就能够吃到美味的平菇大餐了。

平菇炒鸡蛋

主料:鸡蛋(3个)、平菇(150克)

调料:油(适量)、盐(适量)、葱(适量)、胡椒粉(适量)

做法:

1、鸡蛋打碗里,加少许盐打匀。

2、平菇去根蒂后洗净泥沙,然后用手撕成小条。葱切葱花备用。

3、炒锅上火,倒入油烧热,倒入鸡蛋液煎熟,并用铲子打成小块后盛出备用。

4、另起锅倒入油烧热,下葱花煸出香味。

5、放入平菇翻炒一会至炒熟。

6、平菇炒熟后放入适量盐翻炒均匀。放入少许胡椒粉翻炒均匀。

7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可起锅。

素炒平菇

主料:平菇(400g)

调料:青辣椒(适量)、红辣椒(适量)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、香菜(适量)、油(适量)、盐(适量)、酱油(适量)

做法:

1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。

2、青红椒切小段,葱姜末切好待用。

3、锅中倒入清水,大火烧开,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。

4、倒入平菇条炒1分钟后,加入酱油翻炒2分钟。

5、加入青红辣椒。再加入蒜末和盐翻炒片刻。

6、最后关火,加入适量香菜和味精即可出锅。

平菇炒肉片

主料:平菇(500g)

调料:猪肉(适量)、青椒(适量)、红椒(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、香菜(适量)、油(适量)、盐(适量)、酱油(适量)

做法:

1、平菇洗干净用手撕好。猪肉切小片。

2、葱、蒜、香菜、青椒、红椒切好备用。

3、平菇用开水烫一下,沥干水分。

4、肉片先下锅炒七八成熟,加葱,酱油炒出香味

5、下平菇爆炒片刻。放入青红椒、蒜,加盐翻炒。

6、最后放入适量香菜,加味精即可出锅。

4、平菇怎么清洗

我们都知道,常食菇类对自己的身体健康大有裨益,所以很多人都喜欢买平菇回来制作菜肴。可是平菇买回来却不知道该怎么清洗了,主要是因为平菇很柔软,用力涂擦很容易碾碎,所以不少的人都很困惑,不知道用什么方法平菇才好。先别急,妈网百科教大家怎么清洗平菇吧。

由于栽培的原因,平菇(其它蘑菇同样)叶片内部会有许多尘土或小砂粒,所以一定不能忽视平菇的清洗问题。

平菇易碎,在清洗的时候会需要很小心,这样一来就费事了。其实清洗平菇的关键在于将蘑菇先在水里浸泡一下再洗,这样比不浸泡要洗得干净。一般的做法是将平菇放到加入盐的清水中侵泡一会,叶片会自动张开,尘土或小砂粒就会落到水里,将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右,然后用细软净布沿菇纹轻轻擦拭,最后在清水中漂洗一下,其表面的黏稠物、黏污物等脏物即去。

上面的方法不知道大家掌握好了没有呢?妈网百科提醒大家,在清洗平菇的时候要注意把细节地方处理好,要不然是很容易吃进沙石之类的东西,做好清洁工作,才能吃得放心哟!

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