孕妇可以吃清蒸童子鸡吗_清蒸童子鸡的食材选购

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1、孕妇可以吃清蒸童子鸡吗

孕妇朋友们都知道,鸡肉对于孕期的营养补充是必不可少的,由于鸡肉的脂肪低营养价值高,所以多数孕妇朋友们还是比较喜欢的。那么大家都知道清蒸童子鸡的好处有哪些吗?

清蒸童子鸡的营养特点:

鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似.为优质的蛋白质来源。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低能量的特点。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较.不仅含量更低,还含有较多的油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。此外,鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素b12、维生素b6、维生素a、维生素d、维生素k等。

对孕产妇的益处:

鸡肉含有较多的油酸和亚油酸,同时。饱和脂肪酸和胆固醇含量相对猪肉、牛肉.羊肉更低。鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力的作用。鸡胸脯肉中含有较多的b族维生素,具有消除疲劳、保护皮肤的作用,鸡大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;鸡翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂。由此可见,清蒸童子鸡对孕妇及胎儿的健康是非常有益的。

2、清蒸童子鸡的食材选购

童子鸡是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡,或饲育期在三个月内体重在一斤到一斤半左右的小公鸡。鸡肉我们经常吃,可童子鸡却不是人人都能识别的。下面我们就一起来看看如何挑选新鲜的童子鸡!

童子鸡的挑选方法:

1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少,鳞片光洁,脚腕间的突出物短的是童子鸡。

2、如果是活鸡,可以从鸡的尖叫声来辨别,童子鸡叫声尖细清脆,老母鸡则是粗哑之声。

3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈乌黑色,用手掐鸡皮,明显感觉打滑,用手一摸,会感觉到表面高低不平, 说明是注水鸡,千万不要购买。

4、新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

5、优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复;劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复,还容易因此把鸡肉戳破,劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

3、清蒸童子鸡的宜忌人群

清蒸童子鸡色鲜味美,出锅那一刻更是香味扑鼻,食用起来咸香发脆,愈嚼愈香。其蛋白质含量较高,对于多数人来讲它都是一道美味的营养菜。可是,仍然有少数人为了健康不得不对其望而止步。下面,我们来看看,清蒸童子鸡宜忌人群有哪些吧!

中医认为,鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘、入脾、胃经,可益气、补精、添髓,常常被用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

因此,对于清蒸童子鸡一般人群均可食用。特别是老人、病人、体弱者更宜食用。对于那些出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群来说更适宜食用了!

但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高者就要离鸡肉远远的了!鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作;痛风症病人也不宜喝鸡汤。

4、清蒸童子鸡的营养价值

清蒸童子鸡不但做法简单,而且肉质白嫩,原汁原味,保留了最初的营养价值,是老少妇幼皆宜的一道高蛋白的肉食之一。那么,对于童子鸡,它的营养价值是如何体现的呢?

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口。

以上就是对于清蒸童子鸡的营养价值的具体分析了,喜欢吃童子鸡的童鞋们可以经常吃哦!

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