红衫鱼的食用技巧_食用芥末的技巧和方法

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1、红衫鱼的食用技巧

红衫鱼又叫金线鱼,其肉质厚实,营养价值颇高,而脂肪含量却很低,吃多也不会发胖,因此很多女性朋友都爱吃,此外,红衫鱼富含钙、磷、钾、铁、等矿物元素,可以帮助均衡人体营养。下面就为大家介绍红衫鱼的食用技巧。

1、红衫鱼为咸水鱼,其吃法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤均可,其肉质嫩滑。

2、用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;

3、若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,这样汤水呈奶白,且分外鲜甜可口。

购买红衫鱼,建议要到大型的海鲜市场选购,以确保食材的新鲜。红衫鱼的含盐量较高,因此建议少吃!

2、食用芥末的技巧和方法

吃芥末的时候,总会见到“催人泪下”的情景,一不小心,鼻涕眼泪一把流,影响吃货们进食的心情和形象,怎么才能做到在食用芥末的时候,吃的美味,吃的舒心,吃的好看呢?下面就是一些食用芥末的技巧和方法,不是只有吃日系料理才能用到芥末哦。

食用技巧:

1、食用芥末时候,不要过急,不要吐气,咽下去的时候再慢慢从鼻子和嘴里一块出气,这样就不会太过呛鼻。

2、在芥末中添加些糖或食醋,能缓冲辣味,还能使芥末和食物风味更佳。

食用方法:

1、寿司、生鱼片和海鲜等食物,均可以加上芥末同食,不仅增加风味,而且杀菌去腥。

2、芥末配酱油,在日系料理中举足轻重,水煮鱿鱼、丸子等各种食物均可以同吃。

3、芥末泼制好后,加醋和香油,吃饺子蘸食,口味极佳,令人食欲大增。

4、吃较油腻的菜肴时,不时饮用点芥末醋汁(芥末加醋)也非常开胃,爽口,解腻!

5、将粉丝或粉条煮熟过凉,切长段,把芥末,醋,香油,盐,麻酱放一起调匀,加蒜末,其中也可加菠菜或黄瓜丝等,共同拌之,是极佳的下酒、开胃菜肴。

3、红衫鱼是什么

红衫鱼为海水鱼,所以对于很多内陆的朋友们来说可能会有一点陌生,那么,下面就为大家具体介绍一下红衫鱼。

红衫鱼有很多别名,比如:红三鱼、红哥鲤、黄肚鱼金线、金线鲤等。体长而侧扁,背缘、腹缘粗壮,钝圆。一般体长19~31厘米、体重100~500克。眼大,唇厚、吻钝尖,口稍倾斜,头前无鳞。前腮盖骨被三行斜排的鳞片。胸鳍尖长。尾鳍分叉,尾鳍上叶不延长为丝状。体侧有二条浅蓝色纵带和5~6条淡黄色纵带。背鳍红色,有黄色边缘。臀鳍白色,中间有一黄色条纹。尾鳍红色,上叶尖部黄色。 为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类,俗称“红三”和“瓜三”,是南海重要经济鱼类。鱼肉丰厚,食用价值甚高,冰鲜、腌制和干晒均可。

红衫鱼是咸水鱼,它的吃法很多,可以用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤均可,肉质嫩滑,如果用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,这样,吃起来既原汁原味,鱼肉也分外鲜甜嫩滑;如果用来煲汤,最好先煎至金黄,再配合其他材料同煲,这样煲出来的汤呈奶白色,而且分外鲜甜可口。

4、炒石螺的食用技巧

吃炒石螺的时候大家是不是特别苦恼,想要吃得优雅一点,又总是没法吸出螺肉,尤其是特别小的石螺!其实,吃炒石螺要有一点技巧的,下面妈网百科教你如何用“欲擒故纵”的方法轻松吃到螺肉。

大家只需要用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,再把螺体转过来,在头部用力一吸,整个螺肉便入口啦!这酸爽,这鲜美,一次到位有木有!其实,一群朋友坐在一起吸田螺,参差不齐的“滋滋”的响声,也是非常有乐趣的事情。

另外,大家在烹制炒石螺的时候也可以注意一下火候,炒太久的话,炒石螺就会很难吸出来哦。一般,石螺要先飞水到8分熟,然后下料头爆香,猛火急炒,炒熟即可。需要注意的是,炒熟就要起锅,这样吃起来口感会更好。如果是大一点的螺,可以直接拿牙签把肉剔出来哦。

5、香煎红衫鱼的烹饪技巧

怎么样煎鱼才能保证鱼不碎呢?其实特别简单,只要以下几点做到了,绝对保证你煎出的鱼完好无损,既好吃,又好看,让你这个煮妇倍儿有面子。

1、保证鱼身不湿:洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分,时间充足的可以风干表皮,或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。

2、热锅下冷油,油热后,再下鱼。有的人习惯开了火,就往锅里添加油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅,把锅烧热了,手靠近锅底感觉烤手,下冷油,油温升起来了,再下鱼。(这条最适宜用铁锅,有些比较娇贵的锅,不允许空烧的当另当别论)

3、鱼下锅后,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面。即使上面两条都做到了,这鱼下锅后,马上翻面也不行,因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎,不仅可以受热均匀剪得透,还可以保证鱼皮不煎煳。只要上面这三步严格操作,肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。

4、如果您还不放心,可以加上最后这粒定心丸:感觉鱼的一面煎好了,准备翻面时,可以先把火暂时关掉。稍等片刻再翻面,这锅底一热一冷,鱼身也跟着一热一冷地收缩,想要完整的鱼身那绝对是万无一失。煎好的整鱼尽可以接下来再炖汤或红烧了。

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